長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)致乳腺癌；小龍蝦用于處理尸體，外國(guó)人不吃；兒童牛奶飲品含肉毒桿菌……2016全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)14日在北京舉行，食品安全謠言成為活動(dòng)上的熱門(mén)話題。據(jù)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究報(bào)告統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前，食品安全謠言占我國(guó)各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)謠言的45%，位居第一。

食品安全謠言如此猖獗，居然占到我國(guó)各類(lèi)網(wǎng)謠近半，且穩(wěn)居第一，確實(shí)值得有關(guān)各方深刻反思。

觸目皆是的謠言，一方面嚴(yán)重?fù)p害了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，甚至還會(huì)對(duì)某些具體產(chǎn)品造成毀滅性的打擊。以奶業(yè)為例，這些年來(lái)，幾乎每隔一段時(shí)間，就會(huì)有一些傳言出來(lái)，一再打擊社會(huì)公眾對(duì)于中國(guó)奶業(yè)的信心，損耗有關(guān)各方為之做出的努力。另一方面，謠言也讓民眾常常心懷戒懼，習(xí)慣性地處于不安、惶恐、焦慮的境地。

盡管有關(guān)方面一再?gòu)?qiáng)力打擊食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言，致力于提升公眾消費(fèi)認(rèn)知水平，有些行業(yè)領(lǐng)袖甚至以詛咒發(fā)誓拍胸脯的方式自證清白，然而，實(shí)際效果似乎并不明顯。那么，食品安全謠言為啥這么有市場(chǎng)？

首先，民眾的信謠、傳謠，與消費(fèi)認(rèn)知水平有關(guān)，也與面對(duì)食品安全時(shí)的信息不對(duì)稱(chēng)有關(guān)。以目前飛速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，新技術(shù)、新成分日新月異，一般民眾并無(wú)辨別能力，他們很難搞明白日日食用的食品究竟會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害，更不要說(shuō)即便食品有負(fù)面影響，往往需要一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)段才可能體現(xiàn)。這樣一來(lái)，身處“半信半疑”之間的老百姓，只好采取“寧可信其有”的態(tài)度以求自保。

這實(shí)在是一種無(wú)奈。以當(dāng)下層出不窮的食品添加劑為例，人們發(fā)現(xiàn)，一些后來(lái)證明出了問(wèn)題的添加劑，當(dāng)初還曾獲得“科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”。盡管原因可能很復(fù)雜，但這中間夾雜的“污泥濁水”未免讓人心悸。

其次，幾乎所有謠言，都與曾經(jīng)發(fā)生的食品安全事故有一定關(guān)聯(lián)。每一次事故之后，都會(huì)衍生出花樣眾多的說(shuō)法。這些說(shuō)法可能沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，但既然有確鑿的事故在那里，公眾自然會(huì)有自己的判斷。這也說(shuō)明，如果我們不去努力改變?cè)愀獾氖称钒踩h(huán)境，而只是單純強(qiáng)調(diào)辟謠，很難真正實(shí)現(xiàn)正本清源。

還是以奶業(yè)為例。三聚氰胺事件發(fā)生以后，盡管有關(guān)各方全力強(qiáng)化監(jiān)管，杜絕生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程中的違規(guī)行為，但客觀而言，民眾的信任未見(jiàn)增進(jìn)。這一點(diǎn)，從國(guó)人瘋搶香港奶粉等行為中可見(jiàn)端倪。當(dāng)此之際，僅僅是批評(píng)消費(fèi)者不理性，宣稱(chēng)“國(guó)產(chǎn)奶粉好”，無(wú)助于態(tài)勢(shì)的緩解。

此外，謠言滿(mǎn)天飛也與不同食品企業(yè)之間的惡意競(jìng)爭(zhēng)有關(guān)。有專(zhuān)家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，個(gè)別企業(yè)為了獲取利益，有意制造話題，以打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

說(shuō)到底，食品安全謠言之所以有市場(chǎng)，根源仍在于我們的食品安全環(huán)境確實(shí)有問(wèn)題，亟待改善，以消弭民眾的信任危機(jī)。

具體而言，既要進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，實(shí)行最嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、黑白名單制度，構(gòu)建全鏈條的食品溯源制度，確保民眾能夠便捷地了解相關(guān)信息，也要持續(xù)加大信息公開(kāi)力度，及時(shí)主動(dòng)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，一旦出現(xiàn)食安危機(jī)，應(yīng)該在第一時(shí)間發(fā)布權(quán)威信息，并以精準(zhǔn)的科學(xué)解釋樹(shù)立消費(fèi)者的信心。不能總是簡(jiǎn)單回應(yīng)，或者胡亂拍胸脯保證，而是要講道理、細(xì)說(shuō)根由，以供老百姓做出判斷。

食品安全大于天，維護(hù)食品安全的責(zé)任重于泰山。民眾的盲目固然需要克服，而政府更應(yīng)該以積極的作為徹底消除謠言產(chǎn)生的土壤。

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