保持“新鮮度”是任何食品生產(chǎn)商都必須面臨的關(guān)鍵挑戰(zhàn)，長期以來澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)為克服這一難題而做出不懈努力。在中國牛肉消費(fèi)市場，澳洲進(jìn)口牛肉具有許多競爭性優(yōu)勢，尤其是在確保產(chǎn)品新鮮品質(zhì)上，澳大利亞肉畜協(xié)會(huì)(MLA)最新調(diào)查顯示，澳洲牛肉的新鮮特色正越來越受到中國各大城市富裕消費(fèi)者的關(guān)注和認(rèn)可。

澳洲肉畜協(xié)會(huì)年度“全球消費(fèi)者調(diào)查”(Global Consumer Survey)報(bào)告揭示，中國消費(fèi)者(尤其是富裕階層消費(fèi)者)對(duì)于新鮮澳洲進(jìn)口牛肉的需求正持續(xù)增強(qiáng)。今年6月，MLA在中國北京、上海、廣州和深圳等4座城市針對(duì)1,020位中國18-64歲城市居民進(jìn)行了采訪調(diào)查，這些受訪者皆為日常消費(fèi)品買家，其中近84%來自高收入家庭(年收入超過10萬元人民幣的家庭)。

中國消費(fèi)者很追“鮮” 牛肉僅次海鮮

MLA近三年調(diào)查普遍印證了一點(diǎn)：對(duì)于中國城市中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者而言，在購買肉制品過程中，“新鮮”是影響他們消費(fèi)的關(guān)鍵決定因素。另外，由于對(duì)“新鮮”的常規(guī)定義存在差異，中國消費(fèi)者對(duì)于食品的評(píng)價(jià)也有所不同。

中國消費(fèi)者普遍認(rèn)為海鮮是新鮮度最高的食品(認(rèn)可率為55%)，很大程度上是因?yàn)槿藗兲貏e的海鮮食用習(xí)慣，如“現(xiàn)殺現(xiàn)賣”或“殺完立即下鍋”等。牛肉新鮮度排行第二，其次是豬肉、雞肉和羔羊肉，相應(yīng)認(rèn)可率分別為：41%、38%、34%和32%。

中國本土肉 VS 澳洲進(jìn)口肉

近半數(shù)(49%)受訪者表示自己在過去一月里吃過澳洲進(jìn)口牛肉。對(duì)于家庭年收入超過20萬人民幣的受訪者而言，上月吃過澳洲牛肉的人數(shù)比例高達(dá)87%。

對(duì)所有受訪者而言，在產(chǎn)品新鮮度的評(píng)比上，中國本土牛肉人氣最高：50%受訪者認(rèn)為中國牛肉比較新鮮，36%認(rèn)為澳洲牛肉更加新鮮。然而對(duì)于經(jīng)常性(每月至少一次)采購進(jìn)口牛肉的富裕消費(fèi)者而言，他們對(duì)澳洲牛肉新鮮度的評(píng)價(jià)相對(duì)更加積極。

調(diào)查顯示，經(jīng)常性采購進(jìn)口牛肉的消費(fèi)群體對(duì)本土牛肉和進(jìn)口牛肉產(chǎn)品新鮮度的評(píng)價(jià)差異大幅縮?。涸谛迈r度評(píng)比上，支持中國牛肉和澳洲牛肉的受訪者比例分別為47%和42%。這顯著表明，中國富足消費(fèi)者對(duì)于澳洲牛肉新鮮度的評(píng)價(jià)非常積極。

冷鏈物流助力跨境貿(mào)易前景可期

MLA指出，澳洲紅肉行業(yè)專家目前正著力推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，以提升澳洲紅肉新鮮度并延長保質(zhì)期，突破傳統(tǒng)出口限制。

與此同時(shí)，由于中國消費(fèi)者對(duì)于新鮮食品有著強(qiáng)勁需求，近段時(shí)間以來中國關(guān)鍵電商企業(yè)在冷鏈物流領(lǐng)域正著力開展大規(guī)模投資項(xiàng)目。另外，中國市場許多關(guān)于改善冷鏈物流(cold chain logistics)現(xiàn)狀的項(xiàng)目也得到了政府的支持。

例如，開放“內(nèi)陸肉類港口”(inland meat ports)，涵蓋地區(qū)包括河南省鄭州和漯河等多個(gè)城市；為發(fā)展自由貿(mào)易實(shí)驗(yàn)區(qū)計(jì)劃而開展中國跨境電子商務(wù)(CBEC)試點(diǎn)項(xiàng)目，截至目前中國國務(wù)院批準(zhǔn)的全國跨境電商試點(diǎn)城市已增至8個(gè)，分別是上海、重慶、杭州、寧波、鄭州、廣州、深圳和天津。

這些進(jìn)展將為澳洲冷藏牛肉快速到達(dá)中國民眾餐桌帶來更大便利。

新鮮、營養(yǎng)、健康、味美澳洲牛肉優(yōu)勢突出

中國海關(guān)(China Customs)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年前9個(gè)月，澳洲對(duì)華冷藏牛肉出口量和出口產(chǎn)值分別達(dá)到4,337噸和33,817,477美元。目前澳大利亞是唯一獲得中國官方批準(zhǔn)的進(jìn)口冷藏牛肉供應(yīng)方，在保持牛肉新鮮度方面，這給澳洲帶來顯著競爭優(yōu)勢。與南美洲等其它主要競爭對(duì)手相比，澳洲具有與中國相鄰的地理優(yōu)勢，這在確保澳肉制品新鮮度、贏取消費(fèi)者口碑方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

調(diào)查同時(shí)也揭示，盡管“新鮮度”至關(guān)重要，以下3個(gè)因素同樣是牛肉消費(fèi)者最為看中的：營養(yǎng)、健康、味美！正是由于這三點(diǎn)，在與中國本土牛肉的競爭中，澳洲牛肉才最終能夠保持穩(wěn)定市場份額、贏得市場競爭。

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